Повара любят свои гаджеты, от настольных мультиварок до термометров с мгновенным считыванием. В настоящее время растет интерес к варочным панелям с магнитной индукцией — поверхностям, которые готовят намного быстрее, чем обычные плиты, без воспламенения пламени или нагревания электрической катушки.
Частично это внимание запоздало: индукция уже давно популярна в Европе и Азии, и она более энергоэффективна, чем стандартные плиты. Но недавние исследования также вызвали обеспокоенность по поводу выбросов в атмосферу помещений от газовых плит.
Академические исследователи и агентства, такие как Калифорнийский совет по воздушным ресурсам, сообщили, что газовые плиты могут выделять опасные загрязнители воздуха во время работы и даже когда они выключены.
Как исследователь в области гигиены окружающей среды, занимающийся жилищным строительством и воздухом в помещениях, я участвовал в исследованиях, в которых измерялось загрязнение воздуха в домах и строились модели, чтобы предсказать, как внутренние источники будут способствовать загрязнению воздуха в различных типах домов. Вот некоторая точка зрения на то, как газовые плиты могут способствовать загрязнению воздуха в помещении, и стоит ли вам подумать об отказе от газа.
Респираторные эффекты
Одним из основных загрязнителей воздуха, обычно связанных с использованием газовых плит, является диоксид азота или NO₂, который является побочным продуктом сгорания топлива. Воздействие двуокиси азота в домашних условиях связано с более тяжелым течением астмы и более частым использованием ингаляторов для неотложной помощи у детей. Этот газ также может воздействовать на взрослых астматиков и способствует как развитию, так и обострению хронической обструктивной болезни легких.
Двуокись азота в домах поступает как из наружного воздуха, который проникает в помещения, так и из внутренних источников. Дорожное движение является наиболее значительным внешним источником; неудивительно, что уровни выше вблизи основных дорог. Газовые плиты часто являются наиболее существенным источником тепла в помещении, при этом больший вклад вносят большие горелки, которые работают дольше.
Позиция газовой промышленности заключается в том, что газовые плиты являются незначительным источником загрязнителей воздуха внутри помещений. Это верно для некоторых домов, особенно в отношении воздействия, усредненного за месяцы или годы.
Но есть много домов, в которых газовые плиты вносят больший вклад в уровень диоксида азота в помещении, чем загрязнение от внешних источников, особенно при кратковременном «пиковом» воздействии во время приготовления пищи. Например, исследование, проведенное в Южной Калифорнии, показало, что около половины домов превышают санитарные стандарты, основанные на максимальной концентрации диоксида азота в час, почти полностью из-за выбросов внутри помещений.
Как одна газовая плита может способствовать вашему облучению больше, чем целая автомагистраль, заполненная автомобилями? Ответ заключается в том, что загрязнение снаружи рассеивается на большой площади, а загрязнение внутри помещений концентрируется в небольшом пространстве.
Уровень загрязнения воздуха в помещении, который вы получаете от газовой плиты, зависит от конструкции вашего дома, а это означает, что воздействие NO₂ на окружающую среду в помещении для одних людей выше, чем для других. Люди, которые живут в больших домах, имеют вытяжки, выходящие на улицу, и имеют хорошо проветриваемые дома в целом, будут менее подвержены воздействию, чем те, кто живет в небольших домах с плохой вентиляцией.
Но использование газовой плиты может повлиять даже на большие дома, особенно потому, что воздух на кухне не сразу смешивается с более чистым воздухом в других частях дома. Использование вытяжки во время приготовления пищи или другие методы вентиляции, такие как открывание кухонных окон, могут значительно снизить концентрацию.
