Мультигосударственная вспышка кишечная палочка Согласно обновленной информации Центров по контролю и профилактике заболеваний, количество инфекций O157, связанных с салатом ромен в гамбургерах Wendy’s, увеличилось более чем вдвое с прошлой недели.
Число случаев заболевания в настоящее время составляет 84 и охватывает четыре штата: Индиана (6), Мичиган (53), Огайо (23) и Пенсильвания (2). Это больше, чем на прошлой неделе, когда было 37 случаев из тех же четырех штатов. В настоящее время не менее 38 заболевших госпитализированы. CDC сообщает, что у восьми из этих людей, все в Мичигане, развился серьезный и потенциально опасный для жизни тип почечной недостаточности, называемый гемолитико-уремическим синдромом (ГУС). О смертельных случаях не сообщается. На данный момент заболевшие находятся в возрасте от 5 до 94 лет, при этом средний возраст составляет 24 года.
Из-за задержек в отчетности CDC предупреждает, что «истинное число больных людей в этой вспышке, вероятно, выше, чем сообщаемое число, и вспышка может не ограничиваться штатами с известными заболеваниями».
Как и прежде, главным подозреваемым во вспышке остается салат ромен, который Wendy’s использовала исключительно для приготовления гамбургеров и сэндвичей (сеть фаст-фуда использует различную листовую зелень для своих салатов). CDC отмечает, что среди 62 опрошенных пострадавших людей 52 (84 процента) сказали, что ели в Wendy’s за неделю до того, как заболели.
Смертельный салат
В заявлении на прошлой неделе Wendy’s заявила, что полностью сотрудничает с расследованием CDC. «Хотя CDC еще не подтвердил, что конкретный продукт питания является источником этой вспышки, мы приняли меры предосторожности, отказавшись от салата-сэндвича и заменив его в некоторых ресторанах в этом регионе», — сказали в Wendy’s. «Салат, который мы используем в наших салатах, отличается, и это действие не затрагивает его. Как компания, мы стремимся поддерживать наши высокие стандарты безопасности и качества пищевых продуктов».
Как сообщает Ars, кишечная палочка O157:H7 вырабатывает шига-токсин, который токсичен для клеток и может остановить выработку клеточного белка. Шига-токсин может вызывать тяжелые заболевания, в том числе гемолитико-уремический синдром (ГУС), от которого во время этой вспышки пострадали восемь человек. При ГУС токсин попадает в кровь и приводит к механическому разрушению эритроцитов и острому поражению почек. Хотя в этой вспышке не было зарегистрировано ни одного случая смерти, ГУС может быть смертельным, и кишечная палочка вспышки, связанные с испорченным салатом, раньше приводили к летальному исходу.
CDC отмечает, что «следователи работают над тем, чтобы подтвердить, является ли салат ромэн источником этой вспышки, и был ли салат ромен, подаваемый в ресторанах Wendy’s, поданным или проданным на других предприятиях». И агентство отмечает, что это «есть нет советовать людям избегать еды в ресторанах Венди или перестать есть салат ромэн».
Но, кишечная палочка-испорченный ромейн не будет неожиданным подтверждением. Салат-латук и заправки для салатов в целом были источником ряда подобных вспышек в последние годы. И хотя не всегда ясно, как именно кишечные бактерии попадают в салат, виновником часто является попадание навоза от домашнего скота на посевные поля.
Шига-токсин-продуцирующий кишечная палочка выделяются из кишок животных, особенно крупного рогатого скота. В следственном расследовании 2018 г. кишечная палочка Вспышка с участием зараженного салата ромен, исследователи пришли к выводу, что сток навоза с расположенной вверх по течению высокоплотной фермы крупного рогатого скота, насчитывающей более 100 000 коров, испортил воду из канала, которая могла использоваться для орошения посевов салата. Эта вспышка 2018 года заразила по меньшей мере 210 человек в 36 штатах, 96 были отправлены в больницу, вызвала почечную недостаточность у 27 и убила пятерых.
